Anda bhurji: huevos revueltos especiados con naan a la sartén y raita de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 5 ud huevo
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate
• 1 ud chile fresco · verde, sin semillas si no quieres picante
• 10 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino en grano
• ½ cdta garam masala
• 15 g mantequilla
• 2 ud pan naan
• 130 g yogur natural
• ½ ud pepino
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica el cilantro. Prepara la raita: ralla el pepino, apriétalo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, una pizca de sal y un poco del cilantro. Reserva en la nevera.
2. Pica fina la cebolla, el tomate (sin las semillas) y el chile; ralla el jengibre y el ajo. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.
3. Calienta los naan en la sartén seca 1 minuto por lado, hasta que se inflen y tomen algún punto tostado. Envuélvelos en un paño para que no se enfríen.
4. Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio y tuesta el comino 30 segundos, hasta que chisporrotee y huela. Añade la cebolla y sofríe 4 minutos, hasta que esté blanda.
5. Incorpora el jengibre, el ajo y el chile, remueve 1 minuto y añade el tomate, la cúrcuma y el garam masala. Cocina 3 minutos, hasta que el tomate se deshaga en una pasta.
6. Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos y remueve sin parar con una espátula durante 2-3 minutos, rascando el fondo: retíralos cuando estén cuajados pero todavía jugosos.
7. Sirve el bhurji con el resto del cilantro por encima, el naan caliente para cogerlo con las manos y la raita fría al lado.

Por ración

630 kcal30 g proteína64 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.