Anda curry: curry de huevos duros

Ingredientes (2 raciones)

• 5 ud huevo
• 2 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 3 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta comino en grano
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cdta pimentón picante
• 1 cdta garam masala
• ¼ manojo cilantro fresco
• 120 g arroz basmati
• 2 cdas aceite de oliva · suave
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 10 minutos en la cazuela con agua hirviendo; mientras, pica la cebolla y ralla el ajo, el jengibre y el tomate. Enfría los huevos en agua fría y pélalos. Hazles 3 cortes superficiales a lo largo para que absorban la salsa.
2. Tira el agua y cuece en la misma cazuela el arroz lavado con 240 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y deja reposar.
3. Mientras, calienta el aceite en la sartén, añade media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal y dora los huevos 2-3 minutos, girándolos, hasta que tengan una piel dorada. Sácalos.
4. En el mismo aceite echa el comino; cuando chisporrotee, sofríe la cebolla 10 minutos, hasta que esté bien dorada. Añade el ajo y el jengibre y rehoga 1 minuto.
5. Agrega el resto de la cúrcuma, el cilantro molido y el pimentón, remueve 20 segundos y añade el tomate. Cocina 6-8 minutos hasta que el aceite se separe. Pica el cilantro.
6. Vierte 200 ml de agua, sala y cuece 5 minutos. Mete los huevos, cocina 3 minutos más bañándolos en la salsa y termina con el garam masala y el cilantro. Sirve con el arroz.

Por ración

630 kcal26 g proteína68 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.