Brochetas de tofu a la parrilla con salsa blanca de Alabama, pimiento verde, calabacín y tomate cherry, con arroz al cebollino
la salsa de mayonesa, vinagre y pimienta de las barbacoas del norte de Alabama, aligerada con yogur, para un tofu marinado en pimentón ahumado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Huevo, Soja, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 cda tamari
- 1 cdta sirope de arce
- 1 cdta pimentón ahumado · dulce
- 2 cdtas aceite de oliva
- 240 g pimiento verde
- 80 g calabacín
- 100 g tomate cherry
- 140 g arroz de grano largo
- ½ manojo cebollino fresco
- 100 g yogur sin lactosa
- 1 cda mayonesa
- 2 cdtas vinagre de sidra
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si usas palillos de madera, ponlos en remojo. Envuelve el tofu en un paño limpio, pon un peso encima y déjalo 15 minutos para que suelte agua. Mientras, prepara la salsa blanca: bate el yogur con la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el zumo del limón, sal y una pizca generosa de pimienta recién molida. Debe quedar fluida, como una vinagreta cremosa.
- Corta el tofu en dados de 3 cm. Mezcla el tamari, el sirope de arce, el pimentón ahumado y la mitad del aceite y marina el tofu 15 minutos, dándole la vuelta a mitad.
- Mientras, lava el arroz y cuécelo con 280 ml de agua y sal: cuando hierva, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo. Mientras se hace, pica el cebollino y corta el pimiento en cuadrados de 3 cm y el calabacín en rodajas gruesas.
- Mezcla el arroz con la mitad del cebollino. Ensarta el tofu alternando con el pimiento, el calabacín y los tomates cherry, y pinta las verduras con el resto del aceite y sal.
- Calienta la plancha o la parrilla a fuego fuerte y asa las brochetas 8-10 minutos, girándolas cada 2 minutos y pincelándolas con la marinada sobrante, hasta que tengan marcas tostadas y las verduras estén tiernas.
- Sirve las brochetas sobre el arroz, riega con la salsa blanca y termina con el resto del cebollino.
Por ración
645 kcal34 g proteína71 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.