Tofu a la naranja al estilo chino-americano, dorado al horno y glaseado, con arroz jazmín y brócoli al vapor
el «orange chicken» que nació en Pasadena en los años ochenta, con dados de tofu crujientes de horno en lugar de pollo frito y sin la guindilla
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 25 g maicena
- 1 cda aceite de oliva
- 2 ud naranja
- 2 cdas tamari
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda azúcar moreno
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 140 g arroz jazmín
- 150 g brócoli · solo los ramilletes
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño limpio, pon un peso encima y déjalo 15 minutos para que suelte el agua. Precalienta el horno a 220 °C.
- Corta el tofu en dados de 2,5 cm, mézclalos con 1 cucharadita de tamari y después con 20 g de maicena, moviendo el bol hasta que queden cubiertos por una capa fina y seca. Riégalos con el aceite, remueve y extiéndelos separados en una bandeja con papel. Hornéalos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y con los bordes crujientes.
- Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal, 12 minutos tapado a fuego mínimo. Cuando falten 4 minutos, reparte los ramilletes de brócoli por encima del arroz y vuelve a tapar: se harán al vapor del propio arroz. Apaga y deja reposar todo tapado 5 minutos, hasta que el brócoli esté tierno pero verde intenso.
- Para la salsa, ralla la piel de una naranja, exprime las dos (unos 150 ml de zumo) y ralla el jengibre. Ponlo todo en un cazo con el resto del tamari, el vinagre, el azúcar y el aceite de ajo y cuece 3 minutos a fuego medio. Mientras, corta en aros la parte verde de la cebolleta.
- Disuelve los 5 g de maicena restantes en 1 cucharada de agua fría, añádelos a la salsa y cuece 1 minuto removiendo, hasta que espese, brille y cubra la cuchara.
- Saca el tofu del horno, échalo en el cazo con la salsa fuera del fuego y mézclalo 30 segundos, solo para glasearlo sin que pierda el crujiente. Sírvelo sobre el arroz con el brócoli, la cebolleta y el sésamo.
Por ración
735 kcal34 g proteína97 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.