Tofu buffalo en airfryer con patatas gajo y ensalada de col cremosa

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 2 cdas maicena
• 1 cdta pimentón ahumado
• 3 cdas salsa picante · tipo cayena con vinagre; revisa que no lleve ajo
• 1 cdta sirope de arce
• 2 cdas aceite de oliva
• 400 g patata
• 150 g col blanca
• 1 ud zanahoria
• 1½ cdas veganesa
• 1 cda vinagre de vino
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta las patatas en gajos, sécalas, mézclalas con 1 cucharada de aceite y sal, y cocínalas en la airfryer a 200 °C 20 minutos, agitando la cesta a mitad. Sácalas y mantenlas calientes.
2. Mientras se hacen, prensa el tofu 10 minutos y córtalo en bocados de 3 cm, arrancándolos con los dedos en lugar de cortarlos: los bordes irregulares quedan más crujientes. Entretanto, prepara la ensalada: corta la col en tiras finas, ralla la zanahoria, pica el cebollino y mézclalo todo con la veganesa, el vinagre y sal.
3. Mezcla el tofu con la maicena, el pimentón y sal hasta que esté cubierto por un polvo fino. Rocíalo con la mitad del aceite restante y remueve.
4. Cocínalo en la airfryer a 200 °C 15 minutos, en una sola capa y sin llenar demasiado la cesta, agitándola cada 5 minutos. Si se amontona, el aire no circula y el tofu se cuece en lugar de tostarse.
5. Calienta la salsa picante con el sirope y el resto del aceite 30 segundos en el microondas. Baña el tofu recién salido de la airfryer justo antes de servir, para que la costra siga crujiente.
6. Sirve el tofu buffalo con las patatas y la ensalada de col.

Por ración

605 kcal28 g proteína49 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.