Chakalaka de alubias blancas con huevos escalfados en la salsa
el condimento picante de los townships sudafricanos convertido en plato de sartén
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 4 ud huevo
- 1 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud pimiento verde
- 2 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 2 cdtas curry en polvo
- 200 g tomate triturado
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, corta los pimientos en dados pequeños y ralla las zanahorias por el lado grueso. Pica el ajo, el jengibre y el chile.
- Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa y sofríe la cebolla y los pimientos 6 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile y el curry y remueve 1 minuto, hasta que huela.
- Incorpora la zanahoria rallada y cocina 3 minutos; agrega el tomate triturado y cuece 5 minutos, hasta que espese.
- Añade las judías, sala y cuece 3 minutos. Haz cuatro huecos con la cuchara y casca un huevo en cada uno.
- Tapa y cuece a fuego bajo 5-6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan brillantes y temblorosas. Mientras, pica el cilantro.
- Sirve directamente de la sartén con cilantro picado.
Por ración
595 kcal31 g proteína53 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.