Chana masala de garbanzos con espinacas y pan naan tostado

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g garbanzos secos · en remojo 12 h
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 200 g tomate triturado
• 1½ cdtas garam masala
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• 500 ml agua
• 100 g espinacas frescas
• 2 ud pan naan
• 60 g yogur natural
• ¼ manojo cilantro fresco
• ½ ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. La víspera, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, escúrrelos. Pica la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el chile (sin semillas si lo quieres suave).
2. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio y sofríe la cebolla 6-7 minutos, hasta que esté bien dorada: es la base del sabor. Añade ajo, jengibre, chile y todas las especias y remueve 40 segundos.
3. Incorpora el tomate y cocina 2 minutos, rascando el fondo. Añade los garbanzos, el agua y sal.
4. Cierra, lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 18 minutos. Retira del fuego y deja bajar la presión de forma natural, unos 15 minutos. Mientras, pica el cilantro.
5. Abre y aplasta un cucharón de garbanzos contra la pared para espesar la salsa. Deja hervir destapado 3-4 minutos, hasta que esté untuosa, y añade las espinacas hasta que se ablanden, 1 minuto.
6. Calienta el pan naan en una sartén seca 1 minuto por lado. Termina el chana con el zumo de limón y el cilantro y sírvelo con el yogur y el naan.

Por ración

855 kcal30 g proteína103 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.