Chili de alubias rojas y ternera al gochujang con arroz y cebolleta
el chili tex-mex de siempre con el picante dulce y fermentado de Corea
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g alubias rojas cocidas · escurridas
- 200 g ternera picada
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 2 cdas gochujang
- 300 g tomate triturado
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdta comino molido
- 1 cda aceite de oliva
- 120 g arroz jazmín
- 2 ud cebolleta
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Calienta el aceite en la cazuela a fuego fuerte y dora la carne picada 5 minutos, aplastándola y sin remover demasiado, hasta que esté bien tostada. Ese color es sabor: no te conformes con que esté gris.
- Baja a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento y cocina 7 minutos, hasta que estén blandos. Agrega el ajo y el comino 1 minuto.
- Incorpora el gochujang y remueve 1 minuto para que se tueste ligeramente. Hace el papel de los chiles secos del chili tradicional: aporta picor, dulzor y profundidad fermentada.
- Añade el tomate, la soja y 150 ml de agua y cuece 15 minutos a fuego suave.
- Agrega las alubias y cuece 15 minutos más, hasta que el chili espese. Aplasta unas cuantas alubias contra la pared de la cazuela para ligar la salsa.
- Mientras, cuece el arroz lavado con 180 ml de agua, tapado a fuego mínimo, 12 minutos, y deja reposar. Pica la cebolleta.
- Sirve el chili con el arroz, la cebolleta y el sésamo tostado por encima.
Por ración
830 kcal44 g proteína103 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.