Chipsi mayai: tortilla tanzana de patatas fritas con kachumbari
patatas fritas cuajadas en huevo y una ensalada fresca de tomate, cebolla y lima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 200 ml aceite de girasol · para freír; se absorbe una parte
- 4 ud huevo
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 1 ud chile fresco
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en bastones de 1 cm, ponlas 5 minutos en agua fría y sécalas muy bien con un paño.
- Prepara el kachumbari: corta la cebolla morada en pluma finísima y déjala 5 minutos en agua con sal para suavizarla. Mientras, corta el tomate en dados y pica el chile y el cilantro. Escurre la cebolla y mézclala con el tomate, el chile, el cilantro, el zumo de la lima y sal. Resérvalo en la nevera.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-alto (unos 170 °C). Fríe las patatas 12–15 minutos, moviéndolas, hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
- Retira las patatas, vacía el aceite dejando solo una cucharada en la sartén y sala las patatas.
- Bate 2 huevos con sal. Pon la mitad de las patatas en la sartén, vierte los huevos por encima y cocina tapado a fuego medio 3 minutos, hasta que cuaje la base.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1–2 minutos más. Repite con el resto.
- Sirve cada tortilla con el kachumbari por encima o al lado.
Por ración
605 kcal19 g proteína39 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.