Rolex ugandés: chapati casero enrollado con tortilla de verduras
el bocado callejero de Kampala con col, tomate y cebolla dentro del huevo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g harina de trigo
- 110 ml agua · templada
- 2 cdas aceite de girasol
- 4 ud huevo
- 100 g col blanca
- 1 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud pimiento verde
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla la harina con media cucharadita de sal, una cucharada de aceite y el agua templada. Amasa 5 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave. Tápala y déjala reposar 15 minutos.
- Mientras, corta la col en juliana muy fina, el tomate en dados pequeños sin semillas y la cebolla y el pimiento muy picados.
- Divide la masa en 2 bolas. Estira cada una en un círculo fino, úntalo con unas gotas de aceite, enróllalo como un cigarro y luego como un caracol. Vuelve a estirarlo hasta formar un círculo de 22–24 cm: así el chapati sale hojaldrado.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin grasa. Cocina cada chapati 1 minuto, hasta que salgan burbujas; dale la vuelta, píntalo con un poco de aceite y sigue 2 minutos más girándolo hasta que tenga manchas doradas. Envuélvelos en un paño.
- Bate 2 huevos con la mitad de las verduras, sal y pimienta. Vierte en la sartén con unas gotas de aceite y extiende la tortilla al diámetro del chapati.
- Cuando la base cuaje (1 minuto), coloca un chapati encima y presiona para que se pegue. Al minuto, dale la vuelta a todo junto y cocina 30 segundos.
- Pasa a una tabla con el huevo hacia arriba, enrolla bien apretado y corta en diagonal. Repite con el resto.
Por ración
655 kcal25 g proteína81 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.