Pizza de Zanzíbar: sobres crujientes de masa finísima rellenos de huevo, verduras y queso
la comida nocturna del mercado de Forodhani, dorada en la plancha con mantequilla
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 bol, sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g harina de trigo
- 95 ml agua · templada
- 2 cdas aceite de girasol · 1 para la masa y 1 para untar las bolas y la encimera
- 4 ud huevo
- 60 g cebolla morada
- 80 g pimiento verde
- 1 ud tomate · sin semillas
- 60 g queso crema
- 1 ud chile verde (opcional) · sin él, apto para niños
- ½ manojo cilantro fresco
- 20 g mantequilla
- 2 cdas salsa de chile (opcional) · para mojar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla la harina, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite y el agua y amasa 6-8 minutos hasta tener una masa muy lisa y elástica. Divídela en 4 bolas, úntalas bien con parte del aceite restante, tápalas y déjalas reposar 30 minutos: sin este reposo no se estiran finas.
- Mientras, pica muy fino la cebolla, el pimiento, el tomate, el chile (si lo usas) y el cilantro. Las verduras deben ir en dados pequeños para que el huevo las ligue y el sobre cierre bien.
- Sobre la encimera untada de aceite, aplasta una bola y estírala con las yemas de los dedos, desde el centro hacia fuera, hasta un cuadrado de unos 25 cm tan fino que casi se transparente. Si se rompe algún agujero pequeño, no pasa nada.
- Justo antes de rellenar cada una, bate 1 huevo con una cuarta parte de las verduras, sal y pimienta. Pon una cucharada de queso crema en el centro de la masa y vierte el huevo encima.
- Dobla los cuatro lados hacia el centro, como un sobre, presionando suavemente para que se peguen con el aceite. Hazlo rápido para que el huevo no empape la masa.
- Funde un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y pon el sobre con los pliegues hacia abajo. Cocina 3-4 minutos por cara, hasta que esté dorado y crujiente y al presionar el centro se note firme (el huevo cuajado).
- Repite con los demás y sírvelos cortados por la mitad, con salsa de chile al lado si te gusta.
Por ración
750 kcal25 g proteína66 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.