Costillas de seitán glaseadas a la barbacoa en airfryer con mazorca de maíz y boniato

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g seitán · en un bloque, cortado en tiras gruesas de 2 cm
• 300 g boniato
• 2 ud mazorca de maíz · cocida, envasada
• 2 cdas tomate concentrado
• 1 cda azúcar moreno
• 1 cda vinagre de manzana
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta ajo en polvo
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el boniato con piel en gajos de 2 cm, mézclalo con media cucharada de aceite, sal y pimienta y cocínalo en la airfryer a 190 °C 12 minutos.
2. Mientras, prepara la barbacoa: mezcla el tomate concentrado, el azúcar, el vinagre, la soja, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo y 2 cucharadas de agua. Prueba: debe ser dulce, ácida y ahumada a la vez.
3. Mezcla las tiras de seitán con media cucharada de aceite y la mitad de la salsa.
4. Añade a la cesta el seitán y las mazorcas partidas por la mitad y pintadas con el resto del aceite. Cocina a 200 °C 8 minutos más.
5. Pinta el seitán con el resto de la salsa y cocina 3-4 minutos más, hasta que esté brillante y con los bordes caramelizados. La salsa con azúcar se añade en dos veces y al final: si va desde el principio, se quema antes de que el interior se caliente.
6. Sirve el seitán con las mazorcas y los gajos de boniato.

Por ración

520 kcal38 g proteína64 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.