Curry de huevos duros al estilo del sur de la India con arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 ud tomate
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cdta garam masala
• ½ cdta cayena (opcional)
• 160 ml leche de coco
• 130 g arroz basmati
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el arroz lavado en un cazo con 260 ml de agua y sal, lleva a ebullición, tapa, cuece 10 minutos al mínimo y déjalo reposar tapado otros 10.
2. Cuece los huevos 9 minutos desde agua hirviendo, pásalos a agua fría y pélalos. Hazles 2-3 cortes superficiales a lo largo para que absorban la salsa.
3. Mientras se cuecen los huevos, pica la cebolla fina, ralla el ajo y el jengibre y corta los tomates en dados pequeños.
4. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 7-8 minutos, hasta que esté bien dorada: ese dorado es la base del sabor. Añade ajo y jengibre y remueve 1 minuto.
5. Agrega cúrcuma, comino, cilantro molido y cayena, remueve 30 segundos y añade el tomate con sal. Cocina 5 minutos aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga y el aceite se separe por los bordes.
6. Vierte la leche de coco y 100 ml de agua, lleva a hervor suave y cuece 5 minutos; mientras, pica el cilantro. Incorpora los huevos y el garam masala y cocina 3 minutos más, girándolos para que se bañen. Rectifica de sal.
7. Sirve sobre el arroz, con el cilantro picado y gajos de lima.

Por ración

685 kcal24 g proteína69 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.