Dal de lentejas rojas con leche de coco y tadka de comino

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lentejas rojas
• 120 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 ud tomate · maduros, rallados
• 200 ml leche de coco
• 580 ml agua
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta comino en grano
• 1 ud guindilla seca
• 100 g espinacas frescas
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Enjuaga el arroz y ponlo a cocer aparte en 180 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, unos 12 min, mientras haces el dal. Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara.
2. Calienta 1 cda de aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla 4 min. Añade el ajo, el jengibre y la cúrcuma, remueve 30 s y echa el tomate rallado. Cocina 2 min.
3. Agrega las lentejas, 400 ml de agua, la leche de coco y sal. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 5 min.
4. Aparta del fuego y deja despresurizar de forma natural 5 min (las lentejas rojas espuman y podrían salir por la válvula si abres rápido); mientras, pica el cilantro. Abre y remueve: las lentejas estarán deshechas y cremosas.
5. Añade las espinacas y el garam masala y remueve 1 min hasta que se marchiten. Si está muy espeso, aclara con un poco de agua caliente.
6. Haz el tadka: calienta la otra cda de aceite en una sartén pequeña a fuego fuerte, echa el comino en grano y la guindilla y, en cuanto chisporroteen (20 s), viértelo sobre el dal.
7. Sirve con el arroz, cilantro picado y un chorro de lima.

Por ración

890 kcal31 g proteína106 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.