Dal ligero de calabacín y lentejas rojas en olla exprés con tadka de mostaza y cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g lentejas rojas
• 2 ud calabacín
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta semillas de mostaza
• 1 cdta comino en grano
• 1 ud guindilla seca
• 2 cdas aceite de oliva
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga casi clara: quitas el polvillo de almidón que hace espuma en la olla. Corta el calabacín en dados (con piel), pica el tomate y la cebolla y ralla el ajo y el jengibre.
2. Pon en la olla las lentejas, el calabacín, el tomate, la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, sal y 700 ml de agua. No llenes más de la mitad.
3. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 5 minutos a presión alta. Deja bajar la presión sola 10 minutos: las lentejas rojas hacen mucha espuma y, si abres de golpe, saldría por la válvula. Mientras, pica el cilantro.
4. Abre y bate con varillas 30 segundos: la lenteja se deshace y el calabacín queda en trocitos dentro de una crema espesa. Aclara con agua caliente si está demasiado espeso.
5. Para la tadka, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar (unos 30 segundos), añade el comino y la guindilla y fríe 20 segundos más.
6. Vierte la tadka chisporroteando sobre el dal, termina con el zumo de limón y el cilantro, y sirve.

Por ración

420 kcal20 g proteína45 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.