Dal makhani de alubias negras y lentejas con mantequilla y nata

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g alubias negras secas
• 60 g lentejas pardinas secas
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 20 g jengibre fresco
• 200 g tomate triturado
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca cayena
• 700 ml agua
• 30 g mantequilla
• 80 ml nata para cocinar
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 ud pan de pita · o naan, para acompañar
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Enjuaga las alubias negras y las lentejas. Ponlas en la olla con el agua y la cúrcuma, sin sal. Cierra a fuego fuerte y, cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 35 min. Mientras, pica la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el cilantro.
2. Aparta y deja despresurizar de forma natural 15 min. Abre: las alubias deben estar muy tiernas y las lentejas deshechas. Aplasta parte con el dorso de la cuchara contra la pared para que suelten almidón.
3. Mientras despresuriza, haz la base: funde la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 6 min hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre, el comino, el pimentón y la cayena y remueve 1 min.
4. Añade el tomate triturado y cocina 5 min hasta que la grasa se separe en los bordes. Vuelca esta base en la olla con las legumbres, sala y mezcla.
5. Cocina destapado a fuego mínimo 10-15 min removiendo de vez en cuando para que no se agarre: el dal debe quedar espeso, oscuro y cremoso. Si se seca, añade agua caliente.
6. Incorpora la nata y el garam masala, cocina 2 min más y sirve con el cilantro picado, un hilo de nata y pan de pita caliente.

Por ración

800 kcal30 g proteína92 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.