Egg neer dosa: crepes finas de arroz y coco con huevo y cilantro, con chutney de tomate a las hojas de curry
las crepes de agua de Mangalore, que no necesitan fermentar, con huevo pegado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 batidora, sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g harina de arroz
- 25 g coco rallado
- 4 ud huevo
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
- ½ manojo cilantro fresco
- 300 g tomate pera
- 10 hojas hojas de curry
- ½ cdta semillas de comino
- 1 pizca semillas de mostaza
- 1 cdta panela
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tritura el coco con 200 ml de agua 1 minuto, hasta que quede lechoso. Añade la harina de arroz, otros 220 ml de agua y sal y tritura de nuevo. La masa debe ser muy líquida, como leche entera: si no, añade agua a cucharadas. Déjala reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, pica el tomate y prepara el chutney en una sartén antiadherente de 24 cm: calienta media cucharadita de aceite, añade la mostaza, el comino y las hojas de curry y, cuando chisporroteen, el tomate, la panela y sal. Cocina 10 minutos a fuego medio, aplastando de vez en cuando, hasta tener una salsa espesa. Pásalo a un cuenco y limpia la sartén con papel.
- Mientras se hace el chutney, pica la cebolleta verde y el cilantro. Bate los huevos con la cebolleta y la mitad del cilantro, sal y pimienta.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto y úntala con papel apenas aceitado. Remueve la masa (el arroz se va al fondo) y vierte un cucharón desde el borde, girando la sartén para cubrirla: la crepe debe quedar fina y con agujeritos.
- Cuando los bordes se vean secos, al cabo de 1 minuto, reparte por encima un sexto del huevo batido, extiéndelo con el dorso de una cuchara, tapa y cocina 1 minuto, hasta que el huevo cuaje. Las neer dosa no se voltean.
- Dóblala en cuatro y repite hasta hacer 6. Sírvelas calientes con el chutney de tomate y el resto del cilantro.
Por ración
565 kcal21 g proteína68 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.