Ensalada de lentejas con tofu ahumado, zanahoria, pasas y vinagreta de naranja y comino
sin cocinar nada en 15 minutos, dulce, ahumada y especiada
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g lentejas cocidas · de bote, enjuagadas
- 150 g tofu ahumado
- 2 ud zanahoria
- 25 g pasas
- 1 ud cebolleta
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud naranja
- 1 cdta comino molido
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador y déjalas escurrir bien mientras preparas lo demás.
- Ralla la zanahoria con el rallador grueso, pica la cebolleta y el perejil y corta el tofu ahumado en dados de 1,5 cm.
- Haz la vinagreta con la ralladura y el zumo de media naranja, el vinagre, el comino, el aceite, sal y pimienta; bate hasta que emulsione. Pela a lo vivo la otra media naranja y córtala en gajos.
- Mezcla las lentejas con la zanahoria, las pasas, la cebolleta y la vinagreta; la lenteja absorbe el aliño y mejora con las horas.
- Reparte en tuppers y coloca encima el tofu, los gajos de naranja y el perejil.
Por ración
480 kcal30 g proteína52 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.