Pita rellena de hamburguesa de garbanzos y boniato al curry con yogur a la menta
con pepino, tomate y lechuga: bocadillo caliente de plato único
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol, cazuela
Vegetariana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 200 g boniato
- 2 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 2 cdtas curry en polvo
- 1 cdta comino molido
- 3 cdas harina de garbanzo
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 2 ud pan de pita
- 150 g yogur griego natural
- ½ manojo menta fresca
- ½ ud pepino
- 1 ud tomate
- 4 hojas lechuga romana
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela el boniato, córtalo en dados y cuécelo al vapor o en agua hirviendo 10 minutos, hasta que esté muy tierno. Mientras, pica fina la cebolleta y el cilantro y ralla el ajo y la piel de la lima. Escurre bien el boniato y deja que pierda el vapor 5 minutos (si está húmedo, la masa no compacta).
- Aplasta los garbanzos con un tenedor o un machacador en un bol grande, dejando trozos. Añade el boniato aplastado, la cebolleta picada fina, el ajo rallado, el curry, el comino, la harina de garbanzo, el cilantro picado, la ralladura de la lima, sal y pimienta. Mezcla hasta que la masa se pegue al apretarla.
- Forma 4 hamburguesas ovaladas de 1,5 cm de grosor (así caben en la pita) y déjalas 10 minutos en la nevera.
- Mientras reposan, prepara la salsa: pica la menta y mézclala con el yogur, el zumo de media lima, una pizca de sal y pimienta. Corta el pepino en bastones, el tomate en rodajas y la lechuga en tiras.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las hamburguesas 4 minutos por lado sin tocarlas hasta que estén doradas y con costra. Gíralas con una espátula ancha.
- Calienta las pitas 1 minuto por lado en una sartén seca, córtalas por la mitad y abre los bolsillos. Unta el interior con yogur a la menta, mete lechuga, una hamburguesa, tomate y pepino en cada mitad y termina con más salsa y unas gotas de la lima restante.
Por ración
805 kcal31 g proteína100 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.