Frittata de fideos de arroz al estilo pad thai con gambas, brotes de soja, cacahuetes y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 80 g fideos de arroz
• 150 g gambas peladas
• 100 g brotes de soja
• 2 cdtas pasta de tamarindo
• 2 cdtas salsa de pescado
• 1 cdta azúcar moreno
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 2 cdtas aceite de girasol
• 20 g cacahuetes
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• agua (al gusto)

Preparación

1. Remoja los fideos de arroz en agua muy caliente 8 minutos, hasta que estén flexibles; mientras, pica la cebolleta y deshoja el cilantro. Escúrrelos y córtalos con tijera en trozos de 8-10 cm.
2. Mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y 1 cucharada de agua: es la salsa del pad thai.
3. Tuesta los cacahuetes en una sartén antiadherente de 22 cm, en seco, 3 minutos; sácalos y pícalos. En la misma sartén, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego fuerte y saltea las gambas 1 minuto por cada lado hasta que estén rosadas; añade los brotes de soja 30 segundos y retíralo todo.
4. Bate los huevos con la salsa y mezcla los fideos, las gambas, los brotes y la cebolleta.
5. Pon el resto del aceite en la sartén a fuego medio-bajo, vierte la mezcla y aplánala. Tapa y cocina 6-7 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie casi cuajada. Dale la vuelta con un plato y cocina 2-3 minutos más.
6. Sirve la frittata en porciones con los cacahuetes, el cilantro y gajos de lima para exprimir por encima.

Por ración

510 kcal34 g proteína44 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.