Gari foto ghanés: huevos revueltos con salsa de tomate y pimiento y gari tostado
el desayuno-almuerzo de Accra: mandioca tostada que se empapa en un revuelto jugoso de tomate
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 80 g harina de mandioca · gari o farinha de mandioca tostada, gruesa
- 2 ud tomate pera
- 100 g pimiento rojo
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cdta tomillo seco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si la harina de mandioca no está tostada, tuéstala en una sartén seca a fuego medio 4-5 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y huela a pan. Pásala a un bol.
- Rocía la mandioca con 60 ml de agua tibia y una pizca de sal y suéltala con un tenedor: debe quedar húmeda pero suelta, como un cuscús.
- Pica el tomate y el pimiento en dados pequeños y el verde de la cebolleta en rodajas.
- En la misma sartén, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga el pimiento 4 minutos. Añade el tomate, el tomillo y la mitad de la cebolleta y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga en una salsa.
- Bate los huevos con sal y pimienta, viértelos en la salsa y remueve a fuego bajo 2 minutos, hasta que cuajen en grumos cremosos.
- Añade la mandioca hidratada y mezcla 1 minuto, para que absorba el jugo del revuelto. Sirve enseguida con el resto de la cebolleta por encima.
Por ración
415 kcal17 g proteína46 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.