Huevos en cocotte con nata al miso, shiitake y espinacas, y soldaditos con mantequilla de nori
el clásico francés al baño maría con el umami de Japón: yema líquida para mojar tiras de pan tostado con alga
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 80 ml nata para cocinar
- 1 cda miso blanco
- 150 g setas shiitake
- 100 g espinacas frescas
- 1 diente ajo
- 1 cdta salsa de soja
- 20 g mantequilla
- 1 hoja alga nori
- 2 rebanadas pan · de hogaza, grandes
- ¼ manojo cebollino fresco
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y pon agua a hervir para el baño maría. Saca 12 g de mantequilla para que se ablande. Mientras se calientan, pica el ajo y el cebollino.
- Quita el pie duro a las shiitake y lamínalas. Saltéalas en el resto de la mantequilla (8 g) a fuego fuerte 4 minutos, hasta que se doren; añade el ajo 30 segundos y la salsa de soja, que se evapora en segundos y las glasea. Agrega las espinacas y remueve 1 minuto hasta que se arruguen. Escurre el líquido que suelten.
- Disuelve el miso en la nata con unas varillas hasta que no queden grumos. No añadas sal: el miso ya la aporta.
- Unta dos cazuelitas de unos 250 ml con un poco de la mantequilla blanda. Reparte las setas con espinacas en el fondo, añade 2 cucharadas de nata al miso en cada una, casca dos huevos encima y vierte el resto de la nata alrededor de las yemas, sin cubrirlas. Pimienta.
- Coloca las cazuelitas en una bandeja honda y vierte agua hirviendo hasta media altura. Hornea 12-15 minutos, hasta que las claras estén opacas y cuajadas y las yemas tiemblen al mover la cazuelita. El baño maría hace que la clara cuaje con suavidad sin que la nata hierva ni el huevo quede gomoso.
- Mientras, pasa la hoja de nori sobre el fuego o por una sartén seca 10 segundos por cada lado, hasta que cruja y se vuelva verde brillante. Desmenúzala sobre la mantequilla blanda restante y mezcla.
- Tuesta el pan, úntalo con la mantequilla de nori y córtalo en tiras de 2 cm. Sirve las cocottes con el cebollino y los soldaditos para mojar en la yema.
Por ración
445 kcal22 g proteína24 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.