Kik alicha: guisantes partidos amarillos a la cúrcuma y jengibre con arroz
el guiso suave y dorado de la mesa etíope, el contrapunto sin picante del berbere
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Sin verduras Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g guisantes partidos · amarillos; valen también verdes
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 ud chile fresco · verde y suave, abierto a lo largo
- 2 cdas aceite de oliva
- 120 g arroz basmati
- 1 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava los guisantes partidos hasta que el agua salga clara. Cuécelos en 750 ml de agua, retirando la espuma, 35-40 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernos y empiecen a deshacerse.
- Mientras, pica muy fina la cebolla, ralla el ajo y el jengibre, y cuece la cebolla en una cazuela sin grasa a fuego medio 5 minutos, removiendo, hasta que pierda el agua.
- Añade el aceite, el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos, sin que tomen color. Agrega la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Vierte los guisantes con su líquido, añade el chile entero y cuece 10 minutos más a fuego bajo, removiendo, hasta que el guiso espese como unas lentejas cremosas. Sala.
- Mientras el guiso cuece, lava el arroz y cuécelo con 250 ml de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar 5 minutos.
- Retira el chile y sirve el alicha con el arroz.
Por ración
630 kcal25 g proteína95 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.