Korma de pollo con anacardos, cardamomo y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 40 g anacardos
• 4 ud cardamomo (vainas)
• 1 cdta garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 250 ml caldo de pollo
• 130 g yogur natural
• 60 ml nata para cocinar
• 140 g arroz basmati
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de 4 cm y sálalo. Pica la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Abre las vainas de cardamomo aplastándolas con la hoja del cuchillo.
2. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté dorada. Añade ajo, jengibre, cardamomo, garam masala y cúrcuma y remueve 30 segundos.
3. Incorpora el pollo, los anacardos y el caldo, rasca bien el fondo y cierra. Lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego medio-bajo y cuenta 7 minutos.
4. Mientras, lava el arroz basmati y cuécelo en una cazuela con 280 ml de agua y sal: cuando hierva, tapa y deja a fuego mínimo 11 minutos; reposa 5 minutos tapado. Pica el cilantro.
5. Deja bajar la presión de forma natural 5 minutos y luego libera el resto de forma rápida.
6. Saca el pollo con una espumadera. Retira las vainas de cardamomo y tritura la salsa con los anacardos hasta que quede lisa; si queda líquida, redúcela destapada 3 minutos a fuego medio.
7. Fuera del fuego, añade el yogur y la nata (así no se corta), vuelve a meter el pollo y calienta a fuego muy bajo sin que hierva. Sirve con el arroz y el cilantro.

Por ración

770 kcal40 g proteína73 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.