Pulao de pollo, guisantes y arroz basmati en olla exprés
arroz especiado de grano suelto en 4 minutos de presión, con yogur para acompañar
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados, en dados de 2 cm
- 150 g arroz basmati
- 100 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta comino en grano
- 1 ud canela en rama · un trozo de 4 cm
- 3 ud cardamomo en vaina
- 1 hoja laurel
- 1 cdta garam masala
- 240 ml caldo de pollo
- 4 cdas yogur natural
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz en un colador bajo el grifo, removiendo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente: quitas el almidón de la superficie y los granos quedan sueltos. Mientras escurre, corta la cebolla en pluma fina, ralla el ajo y el jengibre y sala el pollo.
- Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-alto y añade el comino, la canela, el cardamomo ligeramente aplastado y el laurel. Remueve 30 segundos, hasta que huelan.
- Añade la cebolla y cocina 2 minutos; incorpora el ajo, el jengibre y el pollo, y rehoga 2 minutos más, hasta que el pollo pierda el color crudo.
- Espolvorea el garam masala, añade el arroz escurrido y remueve 30 segundos para que los granos se impregnen de grasa: es otro seguro para que no se peguen.
- Vierte el caldo y sala. En la olla exprés se usa algo menos de líquido que en una cazuela (1,6 veces el arroz) porque no hay evaporación. Reparte los guisantes por encima sin remover.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 4 minutos. Mientras, pica el cilantro.
- Retira del fuego y libera la presión poniendo la olla bajo el grifo de agua fría. Abre y deja reposar 2 minutos tapado con un paño.
- Retira las especias enteras, esponja el arroz con un tenedor y sirve con el yogur y el cilantro picado.
Por ración
610 kcal31 g proteína74 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.