Lentejas beluga con pulpo a la plancha, aliño de soja, lima y jengibre y pimentón ahumado

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g pulpo congelado · 1 pata grande por persona o un pulpo pequeño
• 120 g lentejas beluga secas
• 150 g tomate cherry
• 1 ud cebolleta
• 1 hoja laurel
• 1½ cdas salsa de soja
• 1 ud lima
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta aceite de sésamo
• ½ cdta pimentón ahumado
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal gruesa (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Descongela el pulpo la víspera en la nevera. Lleva a ebullición una olla grande de agua con el laurel, asusta el pulpo 3 veces sumergiéndolo y sacándolo, y déjalo cocer a fuego medio 40-50 minutos, hasta que un palillo entre sin resistencia en la parte gruesa. Déjalo reposar 10 minutos en el agua.
2. Mientras, cuece las lentejas beluga en agua sin sal 20-22 minutos, hasta que estén tiernas pero conserven la piel intacta. Mientras se cuecen, ralla el jengibre, corta los tomates cherry en cuartos y la cebolleta en rodajas finas. Escurre las lentejas y sálalas.
3. Prepara el aliño: zumo de la lima, la soja, el jengibre y el aceite de sésamo. Mezcla la mitad con las lentejas tibias, junto con los tomates cherry y la cebolleta.
4. Escurre el pulpo, separa las patas y sécalas bien con papel de cocina.
5. Calienta la plancha a fuego muy fuerte con la cucharada de aceite de oliva y marca las patas 2 minutos por cada lado, hasta que la piel se tueste y quede crujiente en los bordes.
6. Reparte las lentejas en los platos, coloca el pulpo cortado en trozos grandes encima, riega con el resto del aliño y termina con el pimentón ahumado, unas escamas de sal gruesa y cilantro.

Por ración

610 kcal70 g proteína45 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.