Omeleta de camarão: tortilla jugosa de gambas al cilantro y lima con arroz blanco y salada de lechuga y tomate
la tortilla de las cafetarias de Maputo y Beira, apenas cuajada y llena de gambas, con su arroz y su ensalada
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 200 g gambas peladas
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- 120 g arroz jazmín
- 100 g lechuga romana
- 2 ud tomate pera
- ½ ud pepino
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con el doble de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Deja reposar tapado 5 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, prepara la salada: corta la lechuga en tiras, el tomate en gajos y el pepino en rodajas finas, y alíñalo con el zumo de media lima, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal. Ralla la piel de la lima, pica el cilantro, corta el verde de la cebolleta en rodajas finas y la otra media lima en gajos.
- Corta las gambas en dos o tres trozos, mézclalas con la ralladura de la lima, el aceite de ajo y una pizca de sal y saltéalas 1 minuto en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, solo hasta que empiecen a ponerse rosadas. Sácalas.
- Bate los huevos con sal, pimienta, la mitad del cilantro y la cebolleta, y añade las gambas.
- Unta la sartén con la mitad del aceite de oliva restante a fuego medio-bajo y vierte la mitad del batido. Lleva los bordes hacia el centro con una espátula durante 1 minuto y deja cuajar 1-2 minutos más, hasta que la base esté firme y la superficie siga brillante.
- Dobla la tortilla en media luna, pásala a un plato y repite con el resto del aceite y del batido.
- Sirve cada omeleta con el arroz, la salada, el resto del cilantro por encima y los gajos de lima para exprimir.
Por ración
615 kcal42 g proteína61 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.