Omurice de chorizo: arroz salteado con pimiento y pimentón bajo una tortilla cremosa que se abre en la mesa
el clásico de los cafés de Tokio con acento riojano: arroz rojo de chorizo y tomate y una tortilla que se corta en el plato
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud huevo
- 120 g arroz redondo · o 320 g de arroz cocido del día anterior
- 60 g chorizo
- ½ ud pimiento rojo
- ½ ud cebolla
- 50 g guisantes congelados
- 150 g tomate frito
- ½ cdta pimentón ahumado
- 2 cdas leche
- 15 g mantequilla
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz en abundante agua con sal 14 minutos (si usas arroz del día anterior, sáltate este paso), escúrrelo y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y se seque: un arroz seco se saltea suelto; uno húmedo se apelmaza.
- Mientras se enfría el arroz, pica el chorizo en dados pequeños, la cebolla, el pimiento y el cebollino. Pon el chorizo en una sartén sin aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que suelte su grasa roja. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 5 minutos; luego los guisantes, 1 minuto.
- Sube el fuego, incorpora el arroz, el pimentón y 100 g de tomate frito y saltea 3-4 minutos, hasta que cada grano esté rojo, suelto y ligeramente tostado. Prueba de sal. Forma en cada plato un montón ovalado y alargado.
- Para cada tortilla, bate 3 huevos con 1 cucharada de leche y una pizca de sal hasta que no se vean hebras de clara. Funde la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto hasta que espume.
- Vierte el huevo y remuévelo rápido con una espátula 15-20 segundos mientras sacudes la sartén, formando grumos pequeños; luego para. Cuando la base esté cuajada y la superficie aún cremosa, dobla la tortilla en tres sobre sí misma, como un puro, y deslízala sobre el arroz.
- Haz un corte a lo largo de la tortilla con un cuchillo: se abrirá como un libro y su interior cremoso cubrirá el arroz. Repite con la segunda.
- Calienta el resto del tomate frito con una pizca de pimentón y una cucharada de agua, dibuja una línea por encima y termina con el cebollino.
Por ración
750 kcal35 g proteína65 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.