Palak anda: huevos cuajados en saag suave de espinacas y kale con jengibre y comino, con arroz basmati
una cama verde y cremosa, sin nata ni guindilla, con las yemas en el centro
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana Superalimentos Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g espinacas frescas
- 100 g kale · sin el tallo central
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta semillas de comino
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 ud tomate pera
- 60 g yogur sin lactosa
- 1 cdta hojas de fenogreco secas
- 1 cda aceite de ajo
- 120 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en 240 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; reposa 5 minutos.
- Escalda las espinacas y el kale en agua hirviendo con sal 2 minutos y enfríalos en agua helada para fijar el color. Escúrrelos apretando y tritúralos a golpes con 3 cucharadas de agua: debe quedar un puré con algo de textura. Ralla el jengibre y pica el tomate.
- En una sartén honda con tapa, calienta el aceite de ajo a fuego medio con el comino. Cuando chisporrotee, añade el jengibre rallado y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Agrega el tomate picado y cocina 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el puré verde y el fenogreco desmenuzado, sala y cocina 4 minutos a fuego suave.
- Aparta del fuego, añade el yogur y remueve: el saag quedará cremoso y de un verde más claro.
- Vuelve a fuego bajo, haz 4 huecos, casca los huevos, sálalos, tapa y cocina 6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas. Sirve con el arroz.
Por ración
530 kcal28 g proteína57 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.