Sándwich TLT de tempeh ahumado al arce, lechuga y tomate en pan sin gluten, con bastones de pepino y zanahoria

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g tempeh
• 2 cdas tamari
• 1 cda sirope de arce
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 pizca comino molido
• 1 cdta vinagre de manzana
• 2 cdtas aceite de oliva
• 4 rebanadas pan de molde sin gluten
• 2 cdtas mayonesa
• 4 hojas lechuga romana
• 2 ud tomate pera · maduros
• ½ ud pepino
• 1 ud zanahoria
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir un cazo con agua y, mientras, corta el tempeh en lonchas de 3-4 mm, como tiras de bacon. Cuécelas 5 minutos en el agua hirviendo: así se ablanda, pierde el amargor y absorbe mejor la marinada.
2. Mientras, mezcla el tamari, el sirope de arce, el pimentón ahumado, el comino, el vinagre y pimienta. Escurre el tempeh, báñalo en la marinada y déjalo 10 minutos, dándole la vuelta.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite y dora las lonchas 2-3 minutos por lado, hasta que estén oscuras y crujientes en los bordes. En el último minuto, vierte la marinada sobrante para que las glasee. Ojo: el sirope se quema rápido.
4. Tuesta el pan y unta cada rebanada con media cucharadita de mayonesa.
5. Monta los sándwiches: lechuga, rodajas gruesas de tomate con una pizca de sal, el tempeh y la otra rebanada. Aprieta un poco y córtalos en diagonal.
6. Sirve con el pepino y la zanahoria en bastones.

Por ración

500 kcal26 g proteína52 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.