Sloppy joes de soja texturizada en pan de hamburguesa con patatas gajo al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 80 g soja texturizada · fina
• 250 ml caldo de verduras · caliente
• 2 ud pan de hamburguesa · vegano
• 450 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 200 g tomate triturado
• 1 cda kétchup
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta vinagre de manzana
• 1 cdta pimentón ahumado
• 30 g pepinillos
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas con piel en gajos, sécalas, mézclalas con 1 cucharada de aceite, sal y la mitad del pimentón y hornéalas 30-35 minutos en una bandeja sin amontonar, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
2. Mientras se hornean, hidrata la soja en el caldo caliente con la salsa de soja 10 minutos. Mientras, pica la cebolla y el pimiento y corta los pepinillos en rodajas. Escurre la soja apretando bien.
3. Rehoga la cebolla y el pimiento con el resto del aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que estén blandos.
4. Sube el fuego, añade la soja y dórala 4 minutos sin remover demasiado, para que se tueste y pierda el sabor a 'hervida'.
5. Incorpora el tomate, el kétchup, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el resto del pimentón. Cuece a fuego medio 8-10 minutos, hasta que la salsa espese y el picadillo quede jugoso pero no caldoso: debe aguantar sobre una cuchara sin escurrir.
6. Abre los panes y tuéstalos por la cara cortada en la sartén seca 1 minuto: el pan tostado hace de barrera y no se empapa con la salsa.
7. Rellena los panes con el picadillo generoso y los pepinillos y sírvelos con las patatas gajo.

Por ración

680 kcal34 g proteína88 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.