Tempeh dorado con Grüne Soße de Fráncfort, huevo cocido y patatas nuevas
inspirado en la salsa verde de siete hierbas de Hesse, que allí se sirve en primavera con patatas y huevos, aquí con tempeh dorado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Soja, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g tempeh
- 1½ cdtas aceite de oliva
- 400 g patata nueva
- 2 ud huevo
- 150 g yogur natural sin lactosa
- ½ manojo perejil fresco
- ½ manojo cebollino fresco
- 1 puñado berros
- 1 puñado acedera fresca · o espinacas baby
- 2 ramas estragón fresco
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las patatas nuevas con piel en una cazuela con agua y sal y cuécelas 15-18 minutos. Mientras, corta el tempeh en lonchas de 1 cm.
- Cuando el agua hierva, coloca el tempeh en un colador sobre la cazuela, tápalo y cuécelo al vapor 10 minutos: le quita el amargor y lo vuelve más tierno. A la vez, mete los huevos en el agua de las patatas 9 minutos; luego enfríalos en agua fría y pélalos.
- Grüne Soße: lava y seca muy bien las hierbas y quita los tallos duros. Tritúralas con el yogur, la mostaza, el zumo del limón, sal y pimienta hasta tener una salsa verde intenso con motas.
- Seca las lonchas de tempeh, sálalas y dóralas en una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Escurre las patatas, pártelas en dos y parte los huevos por la mitad.
- Sirve el tempeh con las patatas y los huevos, y cubre todo con generosas cucharadas de salsa verde fría.
Por ración
525 kcal36 g proteína45 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.