Tofu a la Bulhão Pato con aceite de ajo, cilantro y limón, con arroz de tomate malandrinho
la salsa de las almejas de las tascas de Lisboa sobre dados de tofu dorado, con el arroz meloso de tomate que acompaña al pescado en Portugal
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 manojo cilantro fresco
- 1 ud limón
- 140 g arroz redondo · tipo carolino o bomba
- 300 g tomate pera · maduro
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 hoja laurel
- 600 ml caldo de verduras · casero o sin cebolla ni ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño y ponle un peso encima 15 minutos para que suelte el agua. Mientras, ralla el tomate, pica la cebolleta y pica el cilantro. Después corta el tofu en dados de 2,5 cm.
- Para el arroz, calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade el tomate rallado y el laurel y cocina 8 minutos, hasta que el tomate pierda el agua y oscurezca.
- Incorpora el arroz, remueve 1 minuto y vierte 500 ml de caldo caliente. Sala y cuece a fuego medio 16-17 minutos, removiendo de vez en cuando. Debe quedar meloso y con algo de caldo, como un risotto suelto; añade más caldo si se seca.
- Mientras, calienta la mitad del aceite de ajo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora los dados de tofu 7-8 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por todas las caras. Sálalos.
- Aparta la sartén del fuego y añade el resto del aceite de ajo, el zumo de medio limón, 3 cucharadas de caldo, pimienta y la mayor parte del cilantro. Remueve 30 segundos para que se forme una salsa ligera que envuelva el tofu.
- Sirve el arroz de tomate en plato hondo con el tofu y su salsa encima, el resto del cilantro y gajos del otro medio limón.
Por ración
635 kcal33 g proteína74 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.