Tortilla de patatas vestida de okonomiyaki con salsa okonomi casera, mayonesa, copos de bonito y nori

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 450 g patata
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda tamari
• 1 cda tomate concentrado
• 2 cdtas azúcar moreno
• 2 cdtas vinagre de arroz
• 2 cdtas mayonesa
• 4 g copos de bonito seco
• 1 hoja alga nori
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 120 g col blanca
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en láminas de 3 mm y cuécelas al vapor 12-15 minutos (o en el microondas, tapadas con 2 cucharadas de agua, 8-10 minutos), hasta que estén tiernas. Mientras, corta la col en juliana finísima, pica la cebolleta y corta la nori en tiras con unas tijeras. Sala las patatas.
2. Calienta media cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm y dora las patatas 5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que tomen color en los bordes.
3. Bate los huevos con sal, mézclalos con las patatas calientes y deja que reposen 5 minutos para que se empapen.
4. Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego medio, vierte la mezcla y mueve la sartén para despegar los bordes 3-4 minutos. Dale la vuelta con un plato y cuaja 2-3 minutos más: debe quedar jugosa por dentro.
5. Prepara la salsa okonomi: calienta el tamari, el tomate concentrado, el azúcar moreno, 1 cucharadita del vinagre de arroz y 1 cucharada de agua en un cazo 1 minuto, hasta que espese y brille.
6. Aliña la col con el resto del vinagre y una pizca de sal.
7. Pinta la tortilla con la salsa okonomi, dibuja un zigzag de mayonesa, cubre con los copos de bonito, la nori y la cebolleta, y sírvela con la col al lado.

Por ración

440 kcal21 g proteína40 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.