Tostas de garbanzos aplastados con aguacate, rábano, limón y semillas de calabaza
la tosta de aguacate con proteína de verdad: garbanzo de bote y un buen aliño
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Vegana Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 1 ud aguacate · maduro
- 1 ud limón
- ½ cdta comino molido
- 1 ud cebolleta
- 6 ud rábano
- 20 g semillas de calabaza
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 pizca pimentón picante
- 140 g pan · de hogaza, 4 rebanadas
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Enjuaga bien los garbanzos de bote bajo el grifo: quitas el líquido espeso y salado del envase, que da sabor metálico. Pica fina la cebolleta.
- Aplástalos en un bol con un tenedor, sin hacer puré: deben quedar mitad cremosos y mitad en trozos, para que la tosta tenga textura.
- Añade la pulpa del aguacate, el zumo de medio limón, el comino, el aceite, la cebolleta y sal. Mezcla aplastando un poco más hasta que se integre.
- Corta los rábanos en láminas muy finas y alíñalos con unas gotas de limón y sal: en 5 minutos se vuelven ligeramente encurtidos y crujientes.
- Unta generosamente las rebanadas de pan (tuéstalas si tienes tostadora) con la mezcla de garbanzos.
- Corona con los rábanos, las semillas de calabaza, hojas de cilantro y una pizca de pimentón picante. Sirve con gajos de limón.
Por ración
620 kcal22 g proteína65 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.