Aloo gobi

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g coliflor · en ramilletes pequeños
• 250 g patata · en dados de 2 cm
• 1 ud cebolla
• 1 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco · rallado
• 1 cdta comino en grano
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• ½ cdta garam masala
• 1 ud chile fresco (opcional)
• ¼ manojo cilantro fresco
• 100 g arroz basmati
• 2 cdas aceite de oliva · suave, o de girasol
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el arroz lavado con 200 ml de agua y sal en un cazo, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; deja reposar tapado. Mientras, corta la coliflor en ramilletes pequeños y la patata en dados de 2 cm, y pica la cebolla, el ajo, el chile, el tomate y el cilantro fresco.
2. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio y echa el comino en grano. Cuando chisporrotee y huela (unos 20 segundos), añade la cebolla y sofríe 5 minutos.
3. Agrega el ajo, el jengibre rallado y el chile, la cúrcuma y el cilantro molido, y rehoga 1 minuto removiendo.
4. Añade la patata y la coliflor, sala y mezcla bien para que se tiñan de amarillo. Saltea 3 minutos a fuego medio-alto.
5. Incorpora el tomate y 3 cucharadas de agua, tapa y cocina a fuego bajo 15-18 minutos, removiendo con cuidado un par de veces, hasta que la patata esté tierna y la coliflor tenga algo de mordida.
6. Destapa, sube el fuego 2-3 minutos para que se doren un poco los bordes, espolvorea el garam masala y el cilantro y sirve con el arroz.

Por ración

460 kcal10 g proteína70 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.