Aloo paratha relleno de patata especiada con raita y chutney de cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g harina de trigo
• 350 g patata
• ½ ud cebolla morada
• 1 ud chile fresco
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta garam masala
• 1 manojo cilantro fresco
• 25 g mantequilla
• 250 g yogur natural
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata, córtala en trozos y cuécela en agua con sal 15 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y deja que suelte el vapor.
2. Mientras, mezcla la harina con media cucharadita de sal y unos 120 ml de agua templada, añadiendo poco a poco, hasta formar una masa blanda que no se pegue. Amasa 3 minutos, tapa y deja reposar 15 minutos. Ralla el jengibre, pica el chile y pica todo el cilantro.
3. Chafa la patata en un puré seco y mézclala con el jengibre, el chile, el comino, el garam masala, la mitad del cilantro y sal.
4. Haz el chutney: pica el resto del cilantro todavía más fino, casi en pasta, y mézclalo con 2 cucharadas de yogur, el zumo de media lima, una pizca de sal y un chorrito de agua. Mezcla el resto del yogur con sal: será la raita. Corta la cebolla en plumas finas y alíñala con zumo de lima.
5. Divide la masa en 4 bolas y el relleno en 4 porciones. Estira cada bola en un círculo de 12 cm, pon el relleno en el centro, cierra como un saquito, aplana y estira con cuidado hasta 18 cm, enharinando bien.
6. Cocina cada paratha en la sartén seca a fuego medio 1 minuto por lado, hasta que salgan burbujas. Unta con mantequilla y cocina 1-2 minutos más por cada lado, presionando, hasta que esté dorada con manchas tostadas.
7. Sirve las parathas calientes con un poco de mantequilla por encima, la raita, el chutney verde y la cebolla encurtida.

Por ración

665 kcal19 g proteína109 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.