Paneer tikka masala con arroz basmati

Ingredientes (3 raciones)

• 200 g paneer
• 100 g yogur griego natural
• 2 cdtas garam masala
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta comino molido
• 20 g jengibre fresco
• 3 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 400 g tomate triturado
• 80 ml nata para cocinar
• 1 cdta azúcar
• 140 g arroz basmati
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 pizca cayena (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el paneer en dados de 2,5 cm y ralla el jengibre y el ajo. Mezcla en un bol el yogur con 1 cucharadita de garam masala, media de cúrcuma, el pimentón, la mitad del jengibre y del ajo, el zumo de medio limón y sal. Embadurna el paneer y déjalo marinar 15 minutos mientras sigues.
2. Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Ponlo en un cazo con 280 ml de agua y sal, lleva a ebullición, tapa y cuece 10 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar tapado 10 minutos sin destapar.
3. Pica la cebolla fina y el pimiento en dados. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el paneer marinado 2 minutos por cara, en dos tandas, hasta que tenga manchas tostadas. Resérvalo en un plato.
4. Baja a fuego medio y sofríe la cebolla en la misma cazuela 6-7 minutos hasta que dore. Añade el pimiento, el resto de jengibre y ajo, el comino, la cúrcuma restante y la otra cucharadita de garam masala; remueve 1 minuto hasta que huela.
5. Vierte el tomate triturado, el azúcar y sal. Cocina 12-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y oscurezca; aprovecha los primeros minutos para picar el cilantro.
6. Añade la nata a la salsa, mezcla y prueba de sal y picante (cayena al gusto). Incorpora el paneer y cocina 3 minutos a fuego suave para que se impregne sin endurecerse.
7. Sirve sobre el arroz, con el cilantro picado y gajos del medio limón restante.

Por ración

625 kcal25 g proteína60 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.