Samosas al horno de patata y guisantes frescos con chutney de menta y ensalada kachumber
relleno especiado con comino tostado, en obleas de empanadilla pintadas con aceite
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 12 ud obleas para empanadillas
- 400 g patata
- 200 g guisantes frescos · desgranados
- 1 ud cebolla
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta comino en grano
- 1½ cdtas garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 130 g yogur natural
- ½ manojo menta fresca
- ½ ud pepino
- 1 ud tomate
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas con piel en una cazuela con agua y sal 20 minutos, hasta que estén tiernas; en los últimos 3 minutos, cuece también los guisantes. Mientras, pica fina la cebolla, ralla el jengibre, pica el chile y el cilantro, y corta el pepino y el tomate en dados pequeños para el kachumber.
- Escurre las patatas y los guisantes. Pela las patatas y cháfalas groseramente con un tenedor: el relleno debe tener trozos, no ser un puré.
- Seca la cazuela, calienta en ella 1 cucharada de aceite y tuesta el comino en grano 30 segundos, hasta que chisporrotee y huela: las especias enteras sueltan su aroma en la grasa caliente y lo reparten por todo el relleno.
- Añade la cebolla y póchala 6 minutos. Incorpora el jengibre, el chile, el garam masala y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Apaga y mezcla en la misma cazuela el sofrito con las patatas, los guisantes, la mitad del cilantro picado, el zumo de medio limón y sal. Deja enfriar: un relleno caliente ablanda la masa y la rompe. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
- Pon una cucharada de relleno en cada oblea, dobla en media luna (o en triángulo) y sella el borde apretando con un tenedor después de humedecerlo con agua.
- Colócalas en una bandeja con papel, píntalas por ambos lados con la otra cucharada de aceite y hornea 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras se hornean, prepara el chutney: pica muy fina la menta con el resto del cilantro y mézclalos con el yogur, el zumo del otro medio limón y sal. Aliña el kachumber con sal y unas gotas de limón. Sirve las samosas recién hechas con el chutney para mojar y la ensalada.
Por ración
660 kcal20 g proteína98 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.