Aloo posto bengalí: patatas en pasta de semillas de amapola con nigella y cúrcuma, arroz basmati y pepino a la lima
el plato más querido de las casas de Calcuta: patata tierna envuelta en una crema blanca de amapola que sabe a fruto seco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 40 g semillas de amapola · blancas si las encuentras; las azules también sirven
- 1 cda aceite de mostaza · o aceite de oliva
- ½ cdta semillas de nigella
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 pizca azúcar
- 140 g arroz basmati
- 200 g pepino
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las semillas de amapola en remojo en 80 ml de agua caliente durante 20 minutos; así se ablandan y se trituran mejor.
- Mientras, lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara y cuécelo en 260 ml de agua con sal: 10 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo sin destapar.
- Mientras se cuece el arroz, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Cuando acabe el remojo, tritura la amapola con su agua hasta tener una pasta fina y blanquecina, como una crema espesa.
- Calienta el aceite de mostaza en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que humee un poco, baja el fuego y añade la nigella; en 10 segundos chisporroteará. Echa las patatas, la cúrcuma y una pizca de sal y saltéalas 5 minutos, hasta que se tiñan de amarillo.
- Añade 150 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 12-15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y casi sin líquido. Mientras, corta el pepino en medias lunas finas y alíñalo con el zumo de media lima y sal, y pica el cilantro.
- Incorpora la pasta de amapola y la pizca de azúcar, remueve con cuidado para que no se rompan las patatas y cocina 3-4 minutos más, hasta que la pasta se agarre y huela a tostado suave. Si queda muy seca, añade un chorrito de agua.
- Sirve el aloo posto con el arroz, el pepino y el cilantro picado, y unas cuñas de lima.
Por ración
595 kcal14 g proteína96 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.