Baingan bharta
berenjena asada y aplastada con cebolla, tomate, guisantes y especias, con arroz basmati
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud berenjena
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomate
- 3 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 100 g guisantes congelados
- 1 cdta comino en grano
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta garam masala
- ½ manojo cilantro fresco
- 100 g arroz basmati
- 2½ cdas aceite de oliva · suave
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 230 °C. Unta las berenjenas con un poco de aceite, pínchalas y ásalas 30-35 minutos (o sobre la llama del gas, girándolas), hasta que la piel esté quemada y estén blandísimas. Mientras se asan, cuece el arroz lavado en 200 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y pica la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el tomate y el cilantro.
- Ponlas en un bol tapado 5 minutos, pélalas y aplasta la pulpa con un tenedor.
- Calienta el resto del aceite en la sartén, echa el comino y, cuando chisporrotee, añade la cebolla. Sofríe 8 minutos, hasta que esté dorada.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile y la cúrcuma, rehoga 1 minuto y agrega el tomate. Cocina 5 minutos, hasta que se deshaga.
- Incorpora la berenjena y los guisantes, sala y cocina 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que todo quede como un puré rústico y sabroso.
- Termina con el garam masala y el cilantro y sirve con el arroz.
Por ración
505 kcal13 g proteína69 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.