Pav bhaji de Bombay

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g patata
• 200 g coliflor
• 100 g guisantes congelados
• 1 ud pimiento verde
• 3 ud tomate
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 50 g mantequilla · 40 g para el bhaji y 10 g para el pan
• 1 cda garam masala
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta pimentón picante
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• 4 ud pan de hamburguesa · panecillos blandos
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados y separa la coliflor en ramilletes. Cuécelos con los guisantes en agua con sal 15 minutos, hasta que estén muy tiernos.
2. Mientras, pica la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el cilantro. Abre los panecillos, úntalos con 10 g de mantequilla y tuéstalos en una sartén grande 1 minuto por lado, hasta que estén dorados. Resérvalos envueltos en un paño.
3. Escurre las verduras y aplástalas con un pasapurés o un tenedor. En la misma sartén, derrite 30 g de mantequilla a fuego medio y sofríe la mitad de la cebolla 5 minutos. Añade el ajo y el pimiento y cocina 4 minutos más.
4. Agrega el tomate, el garam masala y los pimentones y cocina 6-8 minutos, aplastando, hasta que el tomate se deshaga.
5. Incorpora las verduras aplastadas y 100 ml de agua. Machaca y mezcla con el pasapurés en la misma sartén 5 minutos, hasta tener un puré rústico y brillante. Añade 10 g más de mantequilla, sal y el zumo de media lima.
6. Sirve el bhaji bien caliente con la otra media cebolla cruda, el cilantro, gajos de lima y los panecillos para mojar.

Por ración

785 kcal22 g proteína107 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.