Bol de farro con souvlaki de cerdo, tzatziki y horiatiki picada

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g lomo de cerdo · en dados de 3 cm
• 130 g farro · perlado o semiperlado, que se cuece en 15–20 minutos
• 130 g yogur griego natural
• 1 ud pepino
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 30 g aceitunas negras · mejor kalamata
• 50 g queso feta
• 2 dientes ajo
• 1 ud limón
• 2 cdtas orégano seco
• ¼ manojo eneldo fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla en un bol los dados de lomo con 1 cucharada de aceite, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo rallado, la mitad del orégano, sal y pimienta. Déjalos marinar mientras preparas el resto.
2. Cuece el farro en agua abundante con sal 15–20 minutos, hasta que esté tierno pero con un punto firme al morderlo. Mientras se cuece, haz el tzatziki: ralla tres cuartas partes del pepino con la piel, apriétalo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur griego, el otro diente de ajo rallado, el eneldo picado y sal.
3. Pica en dados pequeños el tomate, el pepino restante y la cebolla morada y mézclalos con las aceitunas, la feta desmigada y el resto del orégano.
4. Escurre el farro y alíñalo en caliente con el resto del zumo de limón y la otra cucharada de aceite.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y asa los dados de cerdo 6–8 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por todas las caras y jugosos por dentro. Si tienes brochetas, ensártalos antes.
6. Monta los boles: farro en la base, el souvlaki encima, la horiatiki picada al lado y una buena cucharada de tzatziki. Termina con pimienta negra.

Por ración

790 kcal50 g proteína62 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.