Canh bí đỏ: sopa vietnamita de calabaza y cerdo picado con cebolleta, pimienta y arroz jazmín
un caldo claro y dulce de calabaza, de los que acompañan cada comida en Vietnam
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g calabaza
- 200 g cerdo picado
- 3 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta sal
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta aceite de girasol
- ½ manojo cilantro fresco
- 900 ml agua
- 120 g arroz jazmín
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo tapado con 180 ml de agua a fuego mínimo 12 minutos; reposa 5 minutos sin destapar.
- Mezcla el cerdo picado con la parte blanca de las cebolletas picada, el ajo machacado, la mitad de la pimienta, la mitad de la sal y el azúcar. Déjalo 5 minutos.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la carne 3 minutos, deshaciéndola en trocitos pequeños, hasta que pierda el color rosado.
- Añade los 900 ml de agua y, mientras llega a ebullición, pela la calabaza y córtala en dados de 2,5 cm. Cuando hierva, retira la espuma con una cuchara para que el caldo quede claro.
- Incorpora la calabaza y cuece 12-15 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna pero entera.
- Ajusta con el resto de la sal, añade la parte verde de las cebolletas en rodajas, el cilantro y el resto de la pimienta recién molida. Sirve la sopa con el arroz jazmín al lado.
Por ración
545 kcal26 g proteína66 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.