Sopa de pavo picado a la hierba limón con fideos de arroz y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pavo picado
• 120 g fideos de arroz
• 1 l caldo de pollo
• 1 rama hierba limón
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 1 ud chile fresco
• 1½ cdas salsa de pescado
• 1 ud lima
• 1 cdta azúcar
• 1 ud zanahoria · en juliana fina
• 2 ud cebolleta
• ½ manojo cilantro fresco
• ¼ manojo menta fresca
• 100 g brotes de soja
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Remoja los fideos de arroz en agua caliente del grifo según el envase (unos 8-10 minutos) y escúrrelos.
2. Pica el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta, corta el chile en rodajas y golpea la hierba limón y córtala en trozos. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio-alto y saltea el pavo con el ajo y el jengibre 4 minutos, desmenuzándolo con la cuchara hasta que pierda el color rosado.
3. Vierte el caldo, añade la hierba limón y la mitad del chile, y lleva a ebullición. Cuece 6 minutos a fuego medio. Mientras, corta en aros la parte verde de la cebolleta, deshoja el cilantro y la menta y corta media lima en gajos.
4. Añade la zanahoria en juliana y cuece 2 minutos; debe quedar crujiente.
5. Sazona con la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de la otra media lima. Prueba y ajusta: fresco, salado y ácido a partes iguales.
6. Reparte los fideos en dos boles, vierte la sopa (retira la hierba limón) y corona con los brotes, el cilantro, la menta, la parte verde de la cebolleta, el resto del chile y los gajos de lima.

Por ración

540 kcal38 g proteína66 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.