Tom yum de gambas con champiñones, hierba limón y fideos de arroz
la sopa tailandesa ácida y picante, sin coco, en 20 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gambas peladas
- 1 l caldo de pollo
- 2 ramas hierba limón
- 20 g jengibre fresco
- 2 ud lima
- 2 ud chile fresco
- 2 dientes ajo
- 200 g champiñones
- 100 g tomate cherry
- 2 cdas salsa de pescado
- 1 cdta azúcar
- 1 cda pasta de curry rojo
- 80 g fideos de arroz
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud cebolleta
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Remoja los fideos de arroz en agua caliente del grifo según el envase (unos 8-10 minutos) y escúrrelos.
- Golpea la hierba limón con el lomo del cuchillo y córtala en trozos; lamina el jengibre y el ajo; corta los chiles en rodajas. Ponlo todo en una cazuela con el caldo y la pasta de curry y lleva a ebullición. Hierve 5 minutos a fuego medio para que infusione. Mientras, corta los champiñones en cuartos, parte los cherry por la mitad, corta la cebolleta en aros y deshoja el cilantro.
- Añade los champiñones y los tomates cherry; cuece 3 minutos.
- Incorpora las gambas y cuécelas 2 minutos, hasta que estén rosadas y curvadas. Apaga el fuego.
- Sazona con la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de las limas. Prueba: debe estar claramente ácida y picante, con el salado detrás; ajusta.
- Reparte los fideos en dos boles, vierte la sopa (retira los trozos de hierba limón si quieres) y termina con el cilantro y la cebolleta.
Por ración
420 kcal41 g proteína51 g hidratos5 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.