Crema de boniato y cacahuete al estilo satay con tofu crujiente
todo el sabor de la salsa satay indonesia convertido en una crema espesa y reconfortante
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g boniato
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta comino molido
- 30 g crema de cacahuete · 100 % cacahuete, sin azúcar
- 100 ml leche de coco
- 500 ml caldo de verduras
- 1 cda tamari
- 1 ud lima
- 200 g tofu firme
- 1 cda maicena
- 15 g cacahuetes · tostados y picados
- ½ ud chile fresco (opcional)
- 1 cda aceite de girasol
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Seca el tofu apretándolo entre papel de cocina, córtalo en dados de 1,5 cm, sálalo y rebózalo en la maicena.
- Calienta casi todo el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el tofu 6 o 7 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente por todas las caras. Sácalo a un papel.
- En el aceite que queda en la cazuela, sofríe la cebolla 4 minutos a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro molido y el comino y remueve 1 minuto.
- Incorpora el boniato y el caldo, tapa y cuece 15 minutos, hasta que esté muy tierno. Mientras, si usas chile, córtalo en rodajas finas.
- Añade a la cazuela la crema de cacahuete, la leche de coco, el tamari y el zumo de media lima y tritura hasta que esté lisa. Ajusta de sal y aclara con agua si está muy espesa.
- Sirve la crema con el tofu crujiente, los cacahuetes picados, el chile si te gusta picante y cuñas del resto de la lima.
Por ración
690 kcal29 g proteína58 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.