Chilli halloumi indochino con pimientos, jengibre y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g halloumi
• 2 cdas maicena
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud pimiento rojo
• 3 ud cebolleta (parte verde)
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas tamari
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cdta azúcar
• 140 g arroz basmati
• 290 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara. Cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 10 minutos; apaga y déjalo reposar 5 minutos sin destapar.
2. Mientras, corta el halloumi en dados de 2 cm, sécalos con papel y rebózalos en 1,5 cucharadas de maicena. Corta los pimientos en cuadrados, el jengibre en láminas finas, el chile en rodajas y la cebolleta verde en trozos de 3 cm.
3. Prepara la salsa mezclando el tamari, el vinagre, el tomate concentrado, el azúcar, el resto de la maicena y 80 ml de agua.
4. Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego fuerte y dora el halloumi 4–5 minutos, girándolo, hasta que tenga costra por todos los lados. Sácalo.
5. En el mismo wok, añade el aceite de ajo y saltea el jengibre y el chile 30 segundos. Agrega los pimientos y saltéalos 3 minutos: deben quedar tostados en los bordes pero crujientes.
6. Vierte la salsa, deja que hierva 1 minuto hasta que espese y brille, devuelve el halloumi y la cebolleta verde y mezcla 30 segundos. Sirve enseguida con el arroz.

Por ración

745 kcal27 g proteína80 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.