Espaguetis a la spetsiota con pez espada, tomate rallado y migas de pan al ajo
la salsa de la isla de Spetses convertida en salsa de pasta, con la costra de pan tostado espolvoreada al final
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g espaguetis
- 250 g pez espada (rodajas) · sin piel
- 400 g tomate pera · maduros
- 3 dientes ajo
- 80 ml vino blanco
- ½ manojo perejil fresco
- 20 g pan rallado · mejor de pan del día anterior
- 1 pizca azúcar
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el pez espada en dados de 2 cm y rocíalos con el zumo del limón, sal y pimienta. Pon a hervir agua abundante con sal.
- Parte los tomates por la mitad y rállalos por la cara del corte; desecha la piel. Pica el perejil, lamina dos dientes de ajo y pica muy fino el tercero.
- En una sartén amplia, tuesta el pan rallado con 1 cucharadita de aceite y el ajo picado a fuego medio 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y huela a tostado. Pásalo a un plato, mézclalo con un tercio del perejil y resérvalo.
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite y dora el ajo laminado 1 minuto. Añade el vino blanco y deja que se evapore 1 minuto; incorpora el tomate rallado, el azúcar y sal y cuece 10 minutos a fuego medio, hasta que espese.
- Cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Cuando falten 4 minutos, añade el pez espada escurrido a la salsa y cuécelo 3 minutos a fuego suave: debe quedar jugoso, sin deshacerse.
- Pasa los espaguetis escurridos a la sartén con un chorrito de agua de cocción y el resto del perejil y saltea 1 minuto con cuidado para no romper el pescado.
- Sirve con las migas de pan al ajo por encima en el último momento, para que crujan.
Por ración
640 kcal38 g proteína72 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.