Fajitas de halloumi y pimientos con guacamole rápido

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g halloumi
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento amarillo
• 1 ud cebolla morada
• 4 ud tortillas de trigo
• 1 ud aguacate
• 1 ud tomate
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta los pimientos y la cebolla en tiras de 1 cm y el halloumi en bastones del mismo grosor. Pica el tomate sin semillas (para que no quede aguado) y el cilantro.
2. Haz el guacamole: aplasta el aguacate con un tenedor y mézclalo con sal, el zumo de media lima, el tomate y la mitad del cilantro.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte y saltea los pimientos y la cebolla 5 minutos, removiendo poco, hasta que estén tostados en los bordes pero aún crujientes.
4. Añade el comino, el pimentón y el orégano solo en el último minuto (si van antes, se queman), sala y riega con unas gotas de lima. Sácalos a un plato.
5. En la misma sartén, sin aceite, dora el halloumi 1-2 minutos por cada lado. No necesita sal: ya es salado y suelta su propia grasa.
6. Calienta las tortillas 20 segundos por cada lado en la sartén caliente, para que se doblen sin romperse.
7. Rellena las tortillas con las verduras, el halloumi recién hecho, guacamole y el resto del cilantro. Sirve en el momento: el halloumi frío se vuelve gomoso.

Por ración

810 kcal29 g proteína67 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.